このお店を始める前は24年間ラーメン屋で働いていたんです。 なんでラーメンじゃないの？なんてことをよく聞かれますが、 全ては自分にとっての挑戦です。
『自分の知らない土地で、その土地に無い物を流行らせたい。』 そんな思いで働きながら、約8年間研究に明け暮れる日々でした。
当店の豚みそ丼はとにかく従来ある豚みそ丼のとは違い、 ふっくらと柔らかな食感が特徴です。 炭の良さを活かすためにカリッとした仕上がりのお店が多いですが、 これもまた一つの挑戦でした。
増田家じゃないと食べられない豚みそ丼とは何なのか、 常に研究を重ねていますが、この食感と味噌の調合は研究を重ねて出した 一つの回答だと考えています。
これからも研究を続けて、さらにお客様に満足して頂ける豚みそ丼を 提供できるように頑張りますので、リピーターの皆様も、興味を持ってくれた お客様も、今後共どうぞ宜しくお願いします。
