8年間の研究の末に見つけた絶妙な焼き加減。お肉の柔らかな食感を堪能して頂きたいです。
みそは信州の合わせみそをさらにお店で調合した増田家特製の味噌に、1日～2日漬け込むのでしっかりとした味わいです。仕上がりに企業秘密の特製しょうゆダレをくぐらせて完成。
余分な脂もしっかり落としているのでパット見た印象とは変わってさっぱりとしたついつい食べ過ぎてしまう味わいになっている。
炭は備長炭を使っているので、豚自体に炭の香りがまとわりつき口に入れてから炭の香ばしい香りが魅力。
従来ある豚丼はカリッとした食感が特徴だが、当店の豚みそ丼は食べた瞬間から柔らかいのが特徴です。
付け合わせの味噌汁には、季節の旬の野菜を使った味噌汁を提供しているので、箸休めのタイミングにほっと一息どうぞ。
